烂糊白菜是山西一道有名的汤菜，虽然看上去平淡无奇，但吃起来是真的好吃。
食材：娃娃菜、鸡蛋、粉条、火腿、面粉、盐、蒜、鸡精、胡椒粉。
做法：将3个鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，搅散备用。起锅热油，待油温升高，一边倒入鸡蛋，一边用筷子搅拌，直到鸡蛋颜色微焦时关火，并将鸡蛋滤油放入碗中。再次起锅，将滤出的油回锅，下入蒜片和火腿片，也可以放入一点虾仁，炒到微黄时加小半碗面粉，炒到面粉微微发黄时倒入开水，加入鸡蛋、娃娃菜、粉条，中小火焖煮10到15分钟。最后，放入鸡精、胡椒粉和盐，一碗香味浓郁的烂糊白菜就做好了。
烂糊白菜软烂鲜美、入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收，因此非常适合老年人食用。而且，这道菜既能当菜又能当主食，让你好吃到停不下来。