最近春茶大量上市，有不少人在挑选茶叶时，常常将安吉白茶误以为是白茶。其实，安吉白茶虽然叫“白茶”，却属于绿茶类。那么，安吉白茶为何身为绿茶，却有一个白茶的名字呢？
采访中记者了解到，安吉白茶的茶树是一种珍稀的变异品种，属于低温敏感性茶树，在23℃以下的低温环境，叶片叶绿素合成会受到影响，从而产生白化现象。早春气温低，茶树新生芽叶偏白。根据这一鲜明的外形特征，茶农们便直接称其为白茶。另外，安吉白茶是按照采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存等绿茶加工工艺制成的，与白茶不揉捻、不杀青的加工工艺截然不同，所以其属于绿茶类。
安吉白茶外形似凤羽，色泽翠绿，白毫显露，十分可人。冲泡后，香气清鲜持久，汤色清澈明亮，芽叶朵朵可辨。饮后，滋味鲜醇，回味甘而生津。记者在采访中了解到，安吉白茶喝起来特别鲜甜，这主要得益于安吉白茶中高含量的氨基酸。据了解，普通绿茶中的氨基酸含量只有2%左右，安吉白茶中氨基酸的含量是普通绿茶的3倍，而且多酚类又少于其他绿茶。高氨基酸、低茶多酚的组合，造就了安吉白茶淡雅鲜爽、不苦不涩的滋味，即使经过多次冲泡也不会觉得涩。
喝绿茶，讲究的就是鲜爽的口感。如果你也喜欢喝绿茶，就去尝尝安吉白茶吧，喝过你就知道了。