羊杂，是用羊的心、肝、肺、肚、肠、血等原料烹制的一道美食，也是深受大同人喜爱的一种地方小吃。大同羊杂一般有两种，一种是全羊杂，一种是粉杂。无论哪一种，都鲜香扑鼻、油而不腻，令人垂涎欲滴。
羊杂的做法很讲究，先在锅中热油，将葱、姜、蒜、辣椒入锅煸香，再放入事先已洗净、煮熟、切碎的心、肝、肺、肚、肠等炒香，加入足量的清水或煮过头蹄的原汤，大火烧开后放入切好的羊血，再煮，出锅前撒适量盐。这样做好的羊杂也叫全羊杂。如果是吃粉羊杂，则是将土豆粉条煮好后，捞出放入碗中，上面浇上羊杂汤，再撒一把葱花、香菜即可。当一碗红白相间、鲜香扑鼻、油而不腻的粉羊杂端上桌，调进油汪汪的红辣椒，光是看着就会立刻让你胃口大开。吃一口软软的羊血、Q弹的羊肚，再吃一口浸润着香辣羊杂汤的土豆粉条，会让人禁不住直呼过瘾。如果再配上刚炸出来的油饼，美味更是让人难以抵挡。
如今，羊杂已成为大同具有代表性的地方特色小吃之一，凡是来大同旅游的人都会品尝一碗又辣又香的羊杂。大同的羊杂店也几乎遍布大街小巷，其中比较出名的有帅府街羊杂、贺老人羊杂、张老人羊杂、大女羊杂等。虽然每家的羊杂做法大同小异，但却各有特色。